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2012/2/8 17:46
低脂高纖富含C的營(yíng)養(yǎng)早餐：電飯鍋版草莓蛋糕
雖然沒(méi)烤箱，仍然擋不住我的烘焙熱情啊。繼上次用微波爐做出蛋糕之后，對(duì)蛋糕的狂熱一發(fā)不可收拾，沒(méi)有烤箱就吃上蛋糕的滋味實(shí)在富有誘惑力啊。這次又瞄上了電飯鍋，其實(shí)早就想嘗試?yán)?，也瀏覽了好多高手的方法，只是從未親手接觸過(guò)蛋糕，遲遲未敢動(dòng)手。這次微波爐蛋糕的成功，堅(jiān)定了一點(diǎn)小信心，終于下決心試驗(yàn)一回。
從準(zhǔn)備原料到制作方法都非常簡(jiǎn)單，只是打蛋白的過(guò)程差點(diǎn)讓我吐血，因?yàn)闆](méi)有打蛋器，用三根筷子代替，真是艱辛無(wú)比啊，毫不夸張地說(shuō)，我整整打了兩個(gè)小時(shí)，其間幾度想放棄的，可是想到蛋白的打發(fā)程度直接影響到蛋糕的蓬松感，還是咬牙堅(jiān)持下來(lái)了，看到蛋白最終成為奶油狀的時(shí)候，手都軟了
將打發(fā)的蛋白與面糊混合時(shí)，謹(jǐn)記不能劃圈的說(shuō)法，小心翼翼地上下攪拌，那個(gè)艱難和謹(jǐn)慎啊，緊張到手都僵了。蛋糕烤好之后，還是發(fā)現(xiàn)混合得不夠均勻，個(gè)別地方不夠松軟，不過(guò)不影響口感，有蛋白打發(fā)的過(guò)程就是不一樣，明顯比上次的微波爐蛋糕松軟許多。
面糊有點(diǎn)少，做出的蛋糕比較薄，不過(guò)沒(méi)關(guān)系，我來(lái)用水果和酸奶把它裝飾一下。裝飾好的蛋糕看起來(lái)雖然沒(méi)有多漂亮，但至少不再那么平凡啦。自己做的蛋糕控制了糖和油的用量，健康了好多呢。搭配上自己做的不含任何添加劑的酸奶和種類多樣、富含維C的水果，一頓低脂高纖、營(yíng)養(yǎng)美味的早餐就齊全啦。
就著清晨暖暖的陽(yáng)光細(xì)細(xì)品味色彩明麗的早餐吧，享受一下生活的樂(lè)趣，為自己帶來(lái)一天的好心情。
原料：普通面粉100g、雞蛋2個(gè)、牛奶50g、白砂糖80g、白醋2滴、植物油少許。
配料：芒果10g、菠蘿10g、橙子10g、草莓5個(gè)、自制酸奶20g。
做法：
1、雞蛋打在干凈無(wú)油的盆中；
2、將蛋黃、蛋白分開(kāi)；
3、蛋白中加入2-3滴白醋；
4、準(zhǔn)備3根筷子，深吸一口氣，開(kāi)始打蛋白；
5、將蛋白打發(fā)到粗泡狀態(tài)，加入15g白砂糖；
6、繼續(xù)將蛋白打到細(xì)泡狀態(tài)，再加入15g白砂糖；
7、繼續(xù)將蛋白打到拉絲狀態(tài)，最后加入15g白砂糖；
8、繼續(xù)攪打蛋白，直到蛋白成奶油狀，且以倒三角形狀附著在筷子上的狀態(tài)為止；
9、剩余白砂糖加入裝有蛋黃的容器，攪拌均勻；
10、加入50g牛奶，攪拌均勻；
11、加入100g面粉，攪拌成均勻面糊；
12、將一半打發(fā)的蛋白倒入攪拌均勻的面糊中，上下攪拌均勻；
13、再將另一半蛋白加入，用筷子上下攪拌；
14、將混合物盡可能攪拌均勻；
15、電飯鍋內(nèi)倒入少許植物油，按下煮飯鍵；
16、大概2分鐘左右煮飯鍵跳起，這時(shí)將混合好的面糊倒入電飯鍋，輕輕上下振幾下，按下煮飯鍵；
17、煮飯鍵跳起時(shí)，用毛巾將出氣孔捂住，燜20分鐘；
18、再次按下煮飯鍵，待煮飯鍵再次跳起，再次用毛巾捂住出氣孔，燜20分鐘后，熱騰騰的蛋糕就出鍋啦；
19、 各種水果切丁，拌入自制酸奶；
20、蛋糕等分為6份，取一份，均勻鋪一層水果酸奶的混合餡料；
21、加蓋一層蛋糕，再均勻鋪一層水果酸奶的混合餡料；
22、頂層再加一層蛋糕，以水果和酸奶裝飾即可。
愛(ài)心小貼士：
1、打蛋白的容器一定要保證無(wú)油，否則蛋白難以打發(fā)；
2、蛋白中加入白醋，易于蛋白的打發(fā)，加檸檬汁效果更好；
3、最好用打蛋器來(lái)打發(fā)蛋白，筷子不易打發(fā)，相當(dāng)耗體力；
4、做蛋糕最好用白砂糖，因?yàn)榫d白糖水分較大；
5、打蛋白的過(guò)程中，白砂糖一定要分3次加入，因?yàn)榘咨疤禽^沉，一次性加入不利于蛋白打發(fā)；
6、將打發(fā)的蛋白與蛋黃面糊混合時(shí)，一定要采用上下攪拌的方式，千萬(wàn)不能打圈；
7、面糊倒入電飯鍋后，振幾下避免面糊中產(chǎn)生氣泡；
8、酸奶的凝固性不及奶油，夾層餡料不要放太多，否則難以穩(wěn)固。