2012/2/8 17:45
19、舀出1/3蛋白糊放入蛋黃糊中,用大號(hào)飯勺切拌均勻;
20、再舀出1/3蛋白糊放入蛋黃糊中,切拌均勻;
21、放入最后1/3蛋白糊切拌均勻;
22、蛋白糊與蛋黃糊混合均勻的樣子;
23、烤盤內(nèi)鋪上高溫布,將攪拌好的混合糊倒入盤中,快速抹平;
24、輕輕磕兩下烤盤消除氣泡,放入180度預(yù)熱好的烤箱,烤15分鐘左右??竞煤蟮牡案獾乖诹硪粡埓笮┑母邷夭忌?,涂上一層沙拉醬,再撒一層肉松;
25、放搟面杖于高溫布后,卷起蛋糕卷,卷好的蛋糕卷包上一層高溫布,放入冰箱冷藏;
26、蛋糕卷定型之后,即可切片裝盤。
為了對(duì)比手動(dòng)打蛋和電動(dòng)打蛋在制作蛋糕的過(guò)程中的差距,我特意將前段時(shí)間用3根筷子打蛋的過(guò)程圖(A組)拿出來(lái),跟這次使用電動(dòng)打蛋器做蛋糕的過(guò)程(B組)進(jìn)行了比較,手動(dòng)打蛋耗費(fèi)2個(gè)多小時(shí)的體力和時(shí)間,效果還不如電動(dòng)打蛋器不到十分鐘的出品…工欲善其事,必先利其器,這句話真是一點(diǎn)都不假啊…
愛心小貼士:
1、細(xì)沙糖不可太少,如果使用的糖分量太少,蛋糕卷容易斷裂;
2、我的烤箱很小,才16L,大烤箱需要相應(yīng)增加材料用量;
3、攪拌蛋白糊和蛋黃糊時(shí),注意要上下攪拌,如果攪拌方法不對(duì),會(huì)出現(xiàn)消泡現(xiàn)象,蛋卷會(huì)發(fā)不起來(lái)。