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2012/2/8 17:44
回憶兒時的味道-黑胡椒香辣豬肉脯
在我的記憶里，小時候最愛吃的零食有兩樣，一個是甘草杏，另一個就是豬肉脯。最開始的時候，小賣店兒里賣是一塊錢4袋，要是去批發(fā)市場里多買就一塊錢5袋。對于八十年代的孩子來說，兜里有一塊錢那就是傳說中的富婆兒啦！
有時爺爺奶奶或者俺爹就會偷摸地給俺點兒小費花花，兜里一有巨款了我就以百米的速度直沖向小賣店兒，換回幾袋我心愛的豬肉脯。這廠家也太摳啦，一袋兒里就裝那么薄薄的兩三片，我都舍不得吃，怕一下都吃沒了，下頓就接不上了。就這樣我小時候的那點兒零花錢，都貢獻給了小賣店和豬肉脯。
開始從一塊錢4袋變成一塊錢3袋，后來就一塊錢2袋，這時候吃豬肉脯對我來說就成了奢侈品，兜比臉還干凈的我就很少再光顧小賣店了。雖然我已經(jīng)很多年都沒買過這些小零食了，但那種味道永遠停留在記憶里，回憶起來總感覺很美好。
原料：豬里脊肉300克。
調(diào)料：
醬油1湯匙、料酒1湯匙、蠔油1湯匙、白糖1茶匙、鹽1茶匙、蜂蜜2湯匙、黑胡椒碎1/2茶匙、辣椒粉1/2茶匙、熟白芝麻1茶匙。
做法：
1、豬里脊肉去掉筋膜剁碎成肉餡；
2、將所有的調(diào)料都放入肉餡中攪拌均勻，腌制20分鐘；
3、烤盤鋪上錫紙，在錫紙上刷一層色拉油，然后把腌制好的肉餡平鋪在錫紙上，盡量鋪均勻；
4、烤箱預熱180度，中層烤20分鐘，這時豬肉會回縮出水，倒掉烤盤中的水分，刷上一層蜂蜜水，翻面再烤10分鐘即可。
溫馨提示：
1、最好選擇里脊肉，不要帶肥肉，那樣烤出來的出油又容易散開。
2、最好用魚露，在北方城市不太容易買到魚露，就用蠔油代替了，味道稍遜色一些。
3、烤盤上一定要刷油，因為豬肉在烤的過程中會回縮，以免粘在烤盤上。
