2012/2/8 17:43

栗蓉蛋乳泥（參考小小的巧克力蛋乳泥）

原料：

牛奶250克、白砂糖30克、蛋黃20克、全蛋30克、玉米淀粉30克、黃油15克（無需軟化）、栗子蓉50克。

做法：

1、牛奶+白砂糖煮沸。

2、蛋黃+全蛋+玉米淀粉混合均勻。

3、把混合好的蛋液淀粉緩緩倒入牛奶中。

4、不斷用蛋抽攪拌，避免糊鍋。我感覺有點(diǎn)稀，又加了10克的玉米淀粉（原料里面為加過后的重量）

5、感覺攪拌起來有些阻力時(shí)，離火繼續(xù)攪拌。此時(shí)蛋抽要不斷的攪拌，因?yàn)槔锩婧械牡矸?，仍會讓液體慢慢變稠。并取50克的栗子泥和黃油加入到鍋中。

6、攪拌均勻，至栗子蓉完全融合即可，栗蓉蛋乳泥完成。

3、攪拌好的面糊請冷卻后再加入蛋液，避免把蛋液燙熟。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_610a6eb20100n7s5.html