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2012/2/8 17:42
三色蜜豆
蜜豆實(shí)在是百搭的小配料，做豆包可以放一些，做甜品業(yè)可以放一些，或者，嘴饞的時(shí)候，可以直接舀那么兩大勺…蜜豆做起來(lái)很容易，用什么豆子、什么糖，都可以隨自己喜歡，有空的時(shí)候可以多做些，放在冰箱隨時(shí)取用，不過(guò)也不要做太多哦，自制的蜜豆不含添加劑，即使放在冰箱，也不要超過(guò)一周哦。
原料：紅豆1杯、綠豆1杯、黑豆1杯、紅糖80g、蜂蜜少許。
做法：
1、三種豆子洗凈，用清水浸泡一晚；
2、浸泡好的豆子瀝干；
3、豆子放入湯鍋，加1000ml水；
4、大火燒開(kāi)，再加入1碗冷水；
5、再次沸騰后，再加入1碗冷水；
6、大火再次燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮，其間不時(shí)用湯勺攪拌，以免粘鍋；
7、煮到湯汁快要收干時(shí)關(guān)火、盛出，溫度降下來(lái)后加入紅糖；
8、將紅糖充分?jǐn)嚢杈鶆颍?/P>
9、再加入少許蜂蜜，攪拌均勻即可。
愛(ài)心小貼士：
1、反復(fù)加冷水的煮法可以使豆子易爛，如果有高壓鍋就不用這么繁瑣了；
2、豆子比較容易粘鍋，熬煮過(guò)程中要不時(shí)攪拌幾下；
3、蜜豆中調(diào)入蜂蜜，不僅增加甜度，還可以使蜜豆更加粘稠。
廣州地處嶺南，天氣濕熱，人們吃東西非常講究，不論男女老少，對(duì)吃什么東西容易熱氣，吃什么東西清熱敗火都能說(shuō)出個(gè)一二三來(lái)，單單這一點(diǎn)，也曾經(jīng)讓初到廣州的我倍感震驚。如果是一個(gè)家庭主婦，那么就不僅僅是了解了，而是對(duì)各種食物了如指掌，大多主婦，都有屬于自己的“廚房必殺絕技”，糖水就是其中必不可少的一技哦。
糖水一般是不上正餐的，只作為小吃或者宵夜，逛街逛累了，隨便找一家糖水鋪喝碗糖水，補(bǔ)充補(bǔ)充體力；朋友好久不見(jiàn)，周末三五小聚，一邊享用甜品，一邊敘敘近況往事；茶余飯后，一家人其樂(lè)融融坐在電視機(jī)前，一邊品評(píng)節(jié)目，一邊隨便吃點(diǎn)糖水，為一天的生活畫(huà)上心滿意足的句號(hào)。
大大小小的糖水鋪，林林總總的甜品屋，幾乎三五步一個(gè)，如果在鬧市區(qū)，更是密集扎堆，這已經(jīng)成了廣州的一大特色。雖然糖水的生意已經(jīng)如此發(fā)達(dá)，但是很多人仍然會(huì)經(jīng)常在家煲糖水。自家的糖水大多是方便易行，材料往往就地取材，像番薯糖水、椰香紅豆沙、海帶綠豆沙、白果腐竹糖水、蓮子百合糖水…雖然不及店里那么講究，但都是百年流傳的經(jīng)典。
