2012/2/8 17:41
紫薯苕蛋
呆在外頭每天坐著埋頭工作,然后不停的吃呀吃,真是擔(dān)心回家后至少要長出十斤肉肉。老是呆在家里不怎么出門到突然連續(xù)的外出還有點不適應(yīng)了,不過這樣的集體生活還是蠻有誘惑的。不用做家務(wù)不用入廚也不用圍著蟲蟲轉(zhuǎn),休息的時候和同事圍著風(fēng)景秀麗的小路散步聊天,早晨起來繞著院子跑跑步,然后跟著其他人在復(fù)習(xí)下久違的木蘭拳,單純的生活象當(dāng)初的學(xué)生時代,偶爾這樣放松一段也不錯。
“苕蛋”是油炸紅薯球的四川說法,在很多菜市場口都有擺攤一邊炸一邊賣的,金黃色的圓溜溜的苕蛋吸引了很多好吃嘴駐足等待,特別一些小寶寶路過,總是扯著大人的衣角非要買來吃。油炸的東西雖然美味但是不怎么健康,尤其外面買的,反復(fù)的用油很擔(dān)心有害物質(zhì)的產(chǎn)生。很簡單的點心,喜歡的話就自己做來吃吧,不管怎樣也比外賣的放心一點。
原料:
紫薯一根、糯米粉、黃油、糖粉、芝麻粉。
做法:
1、紫薯一根上鍋煮熟壓成泥,依次加黃油、糯米粉、糖粉適量。
2、揉成軟硬適度的面團,餳放待用。
3、面團扯成大小均勻的團搓成球,放入糯米粉中稍微滾一層干粉。
4、小鍋放油,溫度約5成時小火炸到變色,撈出苕蛋等油溫升高后復(fù)炸一次。
5、吸干油分后撒上芝麻粉就可以開吃了。
小提示:
1、中式餐點一般沒有嚴格用量,憑感覺就是了,糖和油的多少取決于你喜歡的程度,不推薦用量太大。
2、用小鍋油炸的好處就是不外濺油同時節(jié)約油量。
3、油炸時小火炸熟,大火復(fù)炸主要是讓高溫逼出多余的油。
4、芝麻粉是用炒熟的芝麻加上白糖一起用料理機打磨的,沒有可以不用,不過加了更香。