2012/2/8 17:30

綠茶冰皮月餅

原料：冰皮月餅粉200克、綠茶粉8克、白油20克、冰水100ML左右。

做法：

10、將沒有軟化的白油切成小塊。

11、放入混有綠茶粉的冰皮月餅粉中。

12、用手指不停的揉搓白油塊，直至沒有顆粒。

13、倒入冰水，揉成面團(tuán)。不要過分揉搓，不然會出面筋，這樣就不好包了。

14、將月餅面團(tuán)按每個20克分成等份。

15、將椰蓉餡料按每個30克分層等份。

16、將月餅面團(tuán)用手按成面餅包裹住椰蓉餡料。

17、將包好的餡料的月餅坯子放到壓模器中央。

18、用手掌的力量按壓模具的手柄，抬起之后一個完整的月餅就做好了。這樣就可以享用了。

注：

1、做椰蓉餡料的時候沒有吉士粉不放也可以。

2、揉冰皮月餅面的時候一定不要過力，時間過長，揉出面筋就不好封口了。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4dd78ed30100fgd6.html