2012/2/8 17:29

組合+裝飾：

1、蛋糕卷考好后拿出撕開四面的烤紙，涼五分鐘。

2、在卷上覆蓋一張較大的烤紙，將蛋糕卷翻一面，撕去烤紙。

3、溫?zé)釙r卷起蛋糕卷稍做定型。

4、表面稍涼后抹上餡料，撒上櫻桃。將蛋糕卷卷起，用烤紙包住，冷藏30-60分鐘定型。

5、取出蛋糕卷，將頭尾修整齊后，抹上一層內(nèi)餡的苦甜巧克力奶油醬，撒上巧克力碎，櫻桃裝飾，撒上過篩后的糖粉即完成。

黑森林蛋糕在上個世紀(jì)三十年代開始聞名，今天已經(jīng)成為德國最受歡迎的甜點，美名也已傳遍了全世界。在歐洲許多地區(qū)，不論是星級酒店，還是普通餐館，黑森林蛋糕總能出現(xiàn)在菜單上。而最為高檔的黑森林蛋糕，要用黑森林產(chǎn)的櫻桃、櫻桃汁和櫻桃酒。

目前大部分的糕餅師傅在制作黑森林時，會使用不少巧克力。蛋糕表面的黑色巧克力碎屑讓人聯(lián)想起美麗的黑森林，于是很多人認為的黑森林因此得名。其實黑森林蛋糕真正的主角，是那鮮美豐富的櫻桃。以前德國曾出現(xiàn)消費者因某家黑森林蛋糕的櫻桃含量太少而提出控告的案例。德國政府因此作出了相關(guān)規(guī)定，黑森林蛋糕的鮮奶油部分中，至少得含有80克的櫻桃汁。

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