2012/2/8 17:23

玉池桃紅的博客 blog

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一款超軟吐司-卡士達(dá)吐司

其實(shí)，我的工作也是挺忙的，并不是像朋友們相像的那么輕松和愜意。今天回來上網(wǎng)看到朋友的留言，問我為什么會(huì)有那么多的時(shí)間來做美食？你不用上班嗎？哈哈，俺的工作也是比較忙的，平時(shí)自己也總是盡心盡力的把工作做好，工作是為了更好的生活，是生活的保障，俺不會(huì)把工作扔了的哦，哈哈，俺是生活和工作兩不誤哦。主要是自己喜歡美食，做飯的時(shí)候總是用相機(jī)把過程拍下來，但做面包耗費(fèi)時(shí)間比較長，我一般是休息日或是晚上做。

對(duì)于我來說，做面包是一個(gè)玩的過程。其實(shí)做面包一點(diǎn)也不麻煩，我用面包機(jī)揉面，揉好面后的發(fā)面、烘烤……這個(gè)靜心等待的過程了，可以喝喝茶、看看書或者上上網(wǎng)……

我并不是做面包高手，我做面包的時(shí)候，也可能會(huì)遇到許多問題，有時(shí)也有不成功的例子，但并不影響我玩面包的樂趣。我覺得自己烤的面包比外面的好吃得多，最重要的是玩的過程心情非常愉快。我原來一般晚上是不拍照片的，面包做好后也總是等到第二天白天才拍照，但三八節(jié)那天，LG為俺做了簡易的攝影棚，是為了讓俺晚上也能拍照片，今天第一次用，還掌握不好光線的強(qiáng)弱，感覺拍的照片有點(diǎn)模糊，朋友們將就這看吧哦。哈哈。

卡士達(dá)面包

原料：

A：卡士達(dá)醬：蛋黃1個(gè)、細(xì)砂糖10克、高筋面粉15克、鮮奶70克。

B：高筋面粉270克、細(xì)砂糖30克、鹽2/1小匙、酵母粉4克、奶粉20克、水130克。

C：黃油25克。

做法：

1、將材料A全部放入鍋內(nèi)，先用打蛋器攪勻，再用小火邊煮邊攪成糊狀，取出放涼，蓋上保鮮膜，冷藏約60分鐘后備用；

2、將做法1的材料和材料B全部混合，用面包機(jī)揉面程序揉成光滑的面團(tuán)；

3、加入黃油，繼續(xù)用和面程序揉成延展性的面團(tuán)；

4、面團(tuán)蓋上保鮮膜，放在溫暖濕潤處進(jìn)行基本發(fā)酵，面團(tuán)發(fā)成兩倍大；

5、將面團(tuán)分割成3等份，滾圓后蓋上保鮮膜，松弛約15分鐘，整形成橢圓形，卷起，再搟開，翻面后卷成圓柱體，分別放入吐司模內(nèi)；

6、蓋上保鮮膜，進(jìn)行最后發(fā)酵。面團(tuán)發(fā)至模具的高度時(shí)，表面均勻地刷上蛋液，撒上白芝麻；

7、放入已預(yù)熱的烤箱中，中下層上下火180度、烤30分鐘，表面上色后加蓋錫紙，出爐后即刻脫模。

原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/421338882010210105342594/