2012/2/8 17:23
炮制KFC的營養(yǎng)早餐--雞蛋鮮蝦卷
餅皮,可以用合餅的,也可以用單餅的。我是用單餅做的。
雞蛋鮮蝦卷
原料:
鮮蝦150克、雞蛋3個。
輔料:
鹽1/4+1/4茶匙、料酒 1/2茶匙、生粉1茶匙、牛奶2茶匙、糖1/4茶匙、香油少許、生菜適量、餅皮4張。
做法:
1、鮮蝦去頭去殼去蝦線,清洗干凈,擦干后加入1/4茶匙鹽,用手反復(fù)抓勻至蝦身光亮有黏性,加入料酒和生粉,抓勻,腌制10分鐘。將雞蛋在碗里充分打散,加入牛奶,攪打均勻,再調(diào)入剩下的鹽和糖,攪拌均勻。生菜洗凈瀝干水份;
2、炒鍋里加入油(比平常炒菜稍寬一些),中火燒至五成熱,下入蝦仁,滑炒至蝦仁變色斷生后盛出;
3、鍋中剩下的油接著燒熱,下入蛋液,翻炒至半熟時將蝦仁倒回鍋中,一起翻炒至熟,淋少許香油即可盛出;
4、將餅皮上鋪上生菜葉和鮮蝦炒蛋,卷起即可。
溫馨小提示:
1、打蛋液時,加入一勺牛奶,炒出來的蛋更蓬松,味道也很鮮美。但牛奶的量不需要太多,否則就瀉了。
2、此菜不需過多調(diào)味,炒過蝦的油直接炒雞蛋,就已經(jīng)非常鮮美了。