2012/2/8 17:22

飛雪無霜的美食博客 blog

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果味油酥餅：讓中國的餅包入外國風(fēng)味

油酥餅咱們常吃，比如可以直接不用加餡料做的油酥餅也很酥，也可以放入白糖餡，豆沙餡，芝麻餡，今天這些餡咱們都不放，放焦糖蘋果餡，給這款小餅加上一些異國風(fēng)味。是不是很特別呢？

原料：

油皮：面粉100克、水55克、酵母1.5克、鹽1克、糖2克。

油酥：面粉35克、油20克。

蘋果餡：蘋果200克、白糖30克、白醋一滴（也可以用檸檬汁）。

做法：

1、油皮類材料放入容器里和成一個稍軟的面團(tuán)；

2、鍋中20克油燒開；

3、倒入面粉35克中，即成油酥；

4、蘋果切成小粒，白糖量根據(jù)各人喜好加入，放在鍋中用小火炒制；

5、顏色金黃色即成焦糖蘋果餡；

6、面團(tuán)這時(shí)也醒得差不多了，搟成長方形面團(tuán)；

7、上面把油酥涂滿；

8、卷起來；

9、分成差不多大小的劑子；

10、將劑子兩邊按平，再搟圓，放入蘋果餡；

11、包成圓形；

12、鍋中涂少許油，將油酥餅放入，烙至金黃即可。

飛雪有話說：

1、餅的面團(tuán)一定要和得軟和一些，這樣烙出來的餅才不會硬。

2、餡料可以根據(jù)各人口味而定。

3、吃不完的餅，放到第二天再加熱，餅皮會更酥脆。

原文地址：http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/144890899.html