2012/2/8 17:20
韓式辣醬爆蘿卜糕
美好,只能被懷念,不能被復制。正如我最愛的蘿卜糕。從小到大,我最喜歡外婆蒸制的蘿卜糕,即使不放臘味,光是蘿卜絲,也是香味難抵。每逢過年,外婆總是蒸上好幾籮筐,饞時切上一塊隔在爐上烤烤,那焦脆中透著的香味,如今,依舊纏繞在唇齒間。外婆辭世多年,這些年,我也曾買過各種各樣的蘿卜糕,每逢過年,自己也蒸過各種各樣的咸糕,卻再也找尋不到外婆的味道。我知道,這種味道,今生我再也無法尋到,它永遠存在我的記憶里,只能在懷念中擁有。
原料:
蘿卜糕200克、韓式辣醬1大匙、水1.5大匙。
做法:
1、蘿卜糕切2公分小塊,韓式辣醬用水調開。
2、熱鍋中入底油潤鍋后,放入蘿卜糕塊,小火煎到蘿卜糕蓬發(fā)后盛起。
3、鍋中倒入辣醬,中大火炒開,出醬味后倒入蘿卜糕迅速顛鍋,裹上醬汁即可。
貼心建議:
1、所用醬料,可以選擇自己喜歡的。比如,廣式酒樓中甚為有名的【XO醬爆蘿卜糕】。
2、韓式辣醬中所用的水量,按照醬的稠度酌情增減,原則上爆炒完后鍋中不能有多余的醬汁。如果有,醬調的太稀了。
3、最后醬爆的時候,一定要大火,手要快。
4、煎蘿卜糕時無需用油太多??梢蕴崆盁裏徨?,入冷油滑鍋后,再倒出油,這樣的油量煎200克的蘿卜糕足夠了。
5、節(jié)日過后,家中容易剩下一堆的糕點,可以用類似的辦法消滅其。不僅是道出色的主食,而且也秉承節(jié)約不浪費的好傳統(tǒng)。