2012/2/8 17:20
奶香紅豆包
最近很流行一次發(fā)酵法做的包子饅頭,咱也來跟風湊湊熱鬧,順便感謝淡淡的思念和大媽還有太陽草mm貢獻的好辦法,一次發(fā)酵比二次發(fā)酵的面團好整形,面團更聽話一些,成品饅頭包子也不容易塌陷,真的很贊呢!
原料:
3杯中筋面粉、1杯溫水、1大勺色拉油、2茶勺白糖、3大勺奶粉、1又1/2茶勺酵母、1/8茶勺鹽。
紅豆沙餡:
1杯紅豆、1/3杯白糖(或者按個人口味增減)、2大勺色拉油、水適量。
做法:
1、紅豆加足水泡兩三個小時,下鍋慢慢燉到豆酥皮爛為止,倒入用攪拌機,打成紅豆沙漿,然后重新倒回鍋里,小火慢慢的翻炒到水分收干,中間分兩三次加入白糖和色拉油。
2、用溫水加糖,化開酵母,靜置5到8分鐘。
3、把酵母液,面粉,奶粉,色拉油和鹽,全部放入面包機,啟動“面條”/“pasta”程序,這個過程只有14分鐘,等程序結束后,取出面團,均勻分割成32個小塊,分別包入紅豆沙,滾圓,墊上剪裁成小塊的烤盤紙,放入蒸籠,發(fā)酵40分鐘左右。這個發(fā)酵時間要根據當時的室溫來決定,總的來說,發(fā)到原來面團體積的兩倍大就差不多了。
4、冷水上鍋,大火蒸18到20分鐘,這個時間要看包子的大小決定哦!蒸好了等5分鐘再揭開蓋子,這樣可以保證豆包不會塌下去。
夠白夠胖,我喜歡!