2012/2/8 17:20

83小鐘的滋味堂blog

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煎糖糍粑

糍粑煎得軟軟滴，兩面金黃。加點(diǎn)白糖，顏色很漂亮。吃起來(lái)，外酥脆內(nèi)軟糯。還甜甜滴。

原料：糍粑塊。

調(diào)料：糖。

做法：

1、糍粑切薄塊后，洗凈瀝干水份；

2、鍋里放少許油，油熱后下糍粑，中小火慢慢煎至糍粑軟且兩面微黃；（這個(gè)過(guò)程就是“炕”了）

3、把糍粑上撒上白糖，待糖稍貼上糍粑后翻面，煎至金黃色。另一面也同樣處理好。

注：

糍粑很容易粘連，煎的過(guò)程中要特別注意。

裝盤(pán)時(shí)，在盤(pán)底抹上一層薄油以免粘盤(pán)。

大家把做糍粑的過(guò)程，叫“打糍粑”?？梢?jiàn)“打”在整個(gè)制作過(guò)程中的重要性。

做糍粑選用糯米。清水把洗凈的糯米浸透，放進(jìn)木zhen里蒸成糯米飯。再放進(jìn)石臼里，用杵槌打成膠