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2012/2/8 17:20
蝦皮：
所屬分類：海鮮。以下資料僅供參考
適宜人群：中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽(yáng)痿、男性不育癥、腰腳無(wú)力之人尤其適合食用。
不適宜人群：
宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食蝦；患過(guò)敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過(guò)敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。
選購(gòu)宜：
優(yōu)質(zhì)的蝦皮，外皮清潔，呈黃色，有光澤。頸部和軀體相連，有蝦眼，體形完整。抓一把用手握再松開(kāi)，蝦皮能自動(dòng)松開(kāi)。
選購(gòu)忌：變質(zhì)的蝦皮，外殼污穢，呈蒼白色或暗紅色，體形不完整，碎末多，有霉味。手抓蝦皮握緊后再松開(kāi)，蝦皮相互粘連不易散開(kāi)。
烹調(diào)宜：
家常菜中的蝦皮豆腐、蝦皮韭菜、蝦皮小蔥、蝦皮蘿卜湯等均為美味佳肴，用來(lái)包餛鈍，不但鮮上加鮮，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
烹調(diào)忌：
蝦皮與黃豆忌同時(shí)烹調(diào)。
食用宜：
蝦皮炒冬瓜，有清熱、解暑、化濁、開(kāi)胃等作用，對(duì)水腫、脹滿、痰喘、痔瘡、高血壓、動(dòng)脈硬化有療效。
食用忌：因?yàn)槲r皮含鈣高，因此不能在晚上吃，以免引發(fā)尿道結(jié)石。
儲(chǔ)存：
將蝦皮用食品袋包嚴(yán)，放進(jìn)電冰箱的冷凍室里。
