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2012/2/8 17:17
草莓裝飾面包
面團原料：風車面包粉200克、低筋面粉50克、細砂糖40克、鹽3克、即發(fā)干酵母3克、蛋25克、牛奶135克、黃油25克。
表面裝飾：蛋液、香酥粒。
餡料：打發(fā)的淡奶油、草莓。
做法：
1、將除黃油以外的所有原料放在一起揉至面筋擴展、表面光滑；
2、加入黃油揉至擴展階段，放溫暖處進行基礎發(fā)酵；
3、基礎發(fā)酵結束后，將面團取出排氣，分割成4個50克（圓形）和5個55克（條狀）的面團，滾圓后，50克的面團不松弛，直接排在烤盤上進入最后發(fā)酵；55克的面團松弛15分鐘；
4、松弛后的面團搟成橢圓形（圖1），翻面后壓薄底邊，自上而下卷成條（圖2），排入涂過油的模具中（圖3），放溫暖濕潤處進行最后發(fā)酵；
5、最后發(fā)酵結束（圖4），圓面包表面刷蛋液，灑香酥粒裝飾；條形面包表面刷蛋液，入預熱180℃的烤箱，中層，上下火，15分鐘；
6、出爐后放烤網(wǎng)上晾涼，食用前按自己喜歡的方式切開，擠入打發(fā)的淡奶油，放適量草莓。
