客戶(hù)端
2012/2/8 17:15
這個(gè)蘋(píng)果派，俺老實(shí)交待是懶人版的，因?yàn)閼械脤?zhuān)門(mén)做派皮了。于是解凍一張思念飛餅，用了半個(gè)蘋(píng)果入餡，連解凍、做餡帶烘烤，不到30分鐘搞定。再?zèng)_泡一杯香茗，和著派的香甜送入胃中，恩，很有平安的味道哈！
原料：
思念原味飛餅1張、去皮、核蘋(píng)果半個(gè)、牛奶40ml、糖2大匙、玉米淀粉1大匙、肉桂粉1茶匙。
做法：3個(gè)撻量
1、做蘋(píng)果餡：將蘋(píng)果切丁，切成小拇指蓋一樣大小。鍋中放入牛奶和蘋(píng)果丁，小火煮開(kāi)2分鐘，加入白糖，并加入玉米淀粉和肉桂粉拌至濃稠，關(guān)火；
2、將飛餅化凍后在塑料紙上稍微搟薄搟大；
3、蛋撻模具涂油撒粉，倒掉多余的粉后，拿一個(gè)模具倒扣在飛餅上，在比模具邊沿多0.5厘米處用剪刀或小刀切下2塊飛餅，放入模具內(nèi)，用大拇指推壓平，多余的邊沿用刀切掉；
4、餅底用叉子叉些洞，以免烤的時(shí)候膨脹起來(lái)，然后裝入餡。再用輪刀切條交叉放在餅皮上；
5、剩余的餅皮用手稍微揉成團(tuán)，搟開(kāi)，再如前放入最后一個(gè)模具中；
6、刷全蛋液于餅條上?？鞠漕A(yù)熱，中層190度，烤十分鐘左右，至餅皮上色即可。
體會(huì)：
1、蘋(píng)果派如果不是現(xiàn)吃的話(huà)，建議奶量再少些。因?yàn)轲W中液體容易影響派皮松脆的口感。如果馬上吃，就不存在這個(gè)問(wèn)題。
2、我是用蛋撻模具，如果用派盤(pán)，且量多的話(huà)，建議略微降低溫度，并延長(zhǎng)烘烤時(shí)間。
3、極力推薦家中常備思念飛餅。我極少到超市買(mǎi)速凍食品，但是思念飛餅是個(gè)例外。除了直接加熱就能吃以外，還可以衍生出許多新產(chǎn)品來(lái)。比如做酥皮湯，酥皮點(diǎn)心等。我用它做過(guò)丹麥牛角酥，味道也還好。關(guān)鍵是簡(jiǎn)單省事又好吃。
