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2012/2/8 17:15
最近很迷紫薯，到處找，都不得結(jié)果，在北京想找恐怕不容易。所以買了南瓜來過過癮，因為顏色一樣的鮮艷。最近一直沒做面包，所以第一時間就想起了自由J的博客去取經(jīng)，尋了半天，最后選中這個了，因為還有之前剩下的朗姆酒浸葡萄干沒有用完，一舉兩得了。
做了這款覺得和自由j的不完全一樣，由于我的葡萄干浸泡的比較久，不太成粒，有點碾碎的樣子。上圖便是。出爐前3分鐘時覺得上色不太夠，調(diào)了3.4度的樣子，后來發(fā)現(xiàn)再久一點就該過了，還好還好。哈哈。
做的面包前先處理做好南瓜泥，先上南瓜泥的步驟。
南瓜泥做法：
1、南瓜洗凈去籽，切成盡可能均勻的塊，盤中墊入廚房用紙，把南瓜碼放在盤中；(圖1)
2、盤子包好保鮮膜，上面用牙簽，扎出數(shù)個小孔，放入微波爐高火5分鐘，用筷子輕松扎透即熟；（圖2）
3、把加熱好后的南瓜取出，趁熱去掉南瓜皮；（圖3）
4、取一大碗，上面放上篩網(wǎng)，用橡皮刮刀陸續(xù)碾碎所有南瓜；（圖4）
5、碾碎后，篩網(wǎng)背面會看到攆出的南瓜泥，用刮刀刮下即可；（圖5）
6、碾好后的南瓜泥，放涼備用。（圖6）
葡萄干南瓜面包
原料：
高筋粉200克、南瓜泥60克、牛奶100克、鹽2克、蜂蜜10克、細(xì)砂糖10克、酵母2.5克、黃油20克、葡萄干50克。
烘焙：
中層、180度、15分鐘。
做法：
1、后加黃油揉到擴展階段的的面團，加入瀝干水分的葡萄干揉勻；（圖1）
2、放溫暖處發(fā)酵，發(fā)酵后的樣子，面團發(fā)酵時間約1個小時到1個半小時左右；（僅供參考）（圖2）
3、發(fā)酵后的面團，先排氣，然后分割成60克一個，滾圓后松弛15分鐘左右；（圖3）
4、取一個松弛好的面團，搟成橢圓形；（圖4）
5、翻面后橫放，順長邊從上往下卷成卷；（圖5）
6、卷成卷后搓成長條；（圖6）
7、搓好后的長條面團擺成圖中的樣子，長邊在上；（圖7）
8、照圖上的示例，上面的一條翻入壓在下面一條的底下；（圖8）
9.把稍長的一端拿起。（圖9）
