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油炸紅豆湯圓

2012/2/8 17:14

糖醋白菜の幸福滋味
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油炸紅豆湯圓

油炸紅豆湯圓

原料:紅豆、紅糖、少量紅棗、芝麻、鹽、豬油。

做法:

1、紅豆先泡水一個(gè)晚上;

2、然后把紅豆與足量的水加于鍋中,加熱,待沸騰后,稍微滾煮片刻,瀝干水分后;

3、再倒回鍋中,繼續(xù)加入足量的水直至煮軟,中途隨時(shí)撈除浮渣;

4、煮到用手輕易能捏碎;

5、加入紅糖,繼續(xù)熬煮;

6、待紅豆吸收糖份后,加入少許鹽;

7、水收干后。起鍋;

8、完成后的紅豆泥為顆粒餡;

9、如要泥餡,收干水后用過(guò)篩子過(guò)篩積壓成泥。

我的紅豆餡里又加入了少量紅棗與芝麻。

10、做好的紅豆泥,挖出少許做湯圓心。(紅豆泥加入適量豬油(可用黃油代替)打熱,冷卻后備用。)

11、接下來(lái)就是包湯圓了,包入紅豆餡,越搓越圓;

12、油鍋熱油,炸湯圓的油不能太熱,小火慢慢炸,炸到一會(huì)湯圓就會(huì)鼓起來(lái),撈出來(lái)輕拍排出空氣再繼續(xù)炸,直到微黃即可;

13、出鍋,在黃豆面里打個(gè)滾。

油炸紅豆湯圓

注:

炸之前湯圓撮幾個(gè)眼,以便炸的時(shí)候可以排出空氣。

酥脆的外皮還嘶嘶作響,輕輕一咬,齒間是燙口而香糯的細(xì)膩,粘著唇齒,隨即,紅豆餡的清香瞬時(shí)溢滿口中...

油炸紅豆湯圓

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e20034a010092j4.html

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