2012/2/8 17:14
全麥吐司
昨晚,征求爺倆兒的意見(jiàn),晚飯吃什么。老公說(shuō):“餛飩!”我:“來(lái)不及!”老公:“那,疙瘩湯?”我問(wèn)正在玩電腦的浩浩:“吃不吃疙瘩湯?”回答得斬釘截鐵:“不吃!”老公看了我一眼,笑笑,意思是:看我的!然后沖兒子喊:“你是吃蔬菜的疙瘩湯,還是肉的疙瘩湯?”同樣地?cái)蒯斀罔F:“肉的!”
聽(tīng)完,我大笑,老公很得意,說(shuō):“不懂吧?這就是問(wèn)話的技巧! 今天早上我跟報(bào)紙上學(xué)的,如果你給孩子一個(gè)“吃與不吃”的選擇,他會(huì)因?yàn)楸灸艿呐涯娑摽诙觥安怀浴?,而如果你換個(gè)方式,給他一個(gè)“吃什么與什么”的選擇,那他也會(huì)本能地二選一,只是,方法一變,結(jié)果就完全不同了……”
不過(guò),后來(lái),是我想玩面團(tuán)了,做了手搟面,好多肉的……
全麥吐司
原料:
高粉200克、全麥粉50克、酵母5克、糖35克、鹽4克、蛋液25克、牛奶152克、黃油25克。
做法:
1、后油法揉面至能拉開(kāi)薄而堅(jiān)實(shí)的薄膜,即完成階段,收?qǐng)A入盆進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵;
2、發(fā)酵完成,排氣,取出,分割成三等份,分別滾圓,覆蓋,中間發(fā)酵15分鐘;
3、取其中一份,收口朝下,用手先拍扁排氣;
4、均勻搟開(kāi)后,反面,由上往下折1/3,壓緊,再由下往上折1/3,同樣壓緊;
5、翻面后,可餳發(fā)15分鐘再操作,松弛一下面筋;
6、取一份,收口依然朝下,輕輕均勻搟長(zhǎng),與模具同寬,并排出里面多余的氣泡;
7、翻面后,由上而下緊密卷起,收口處捏緊;
8、稍稍整理一下形狀后,并排放入模具中;
9、最后發(fā)酵至九分滿,蓋上蓋子,烤箱180度預(yù)熱好;
10、模具放烤箱下層,180度烤40分鐘。