客戶端
2012/2/8 17:13
5、心形活底模外邊包一層錫紙，底下鋪蛋糕片（蛋糕要比模子小一圈，可以切掉外皮），倒入慕斯液即可。入冰箱冷藏至少4小時(shí)。脫模時(shí)把模具放在高瘦的杯子上，然后后吹風(fēng)機(jī)吹模子四周，一會模子自然脫落（圖13，14，15）；
6、圓形慕斯圈外邊包一層錫紙，放在慕斯墊片，或活底蛋糕模的底上，或者平底盤子上都可。整個(gè)操作同上（圖16，17，18）；
7、適量的芒果丁。淡奶油加糖打發(fā)至提起打蛋器有硬尖角。取出脫模的慕斯，外圈擠一圈奶油，中間擠一圈，間隔放芒果丁即可。或者隨自己喜歡裝飾（圖19，20，21）。
Tips：
1、淡奶油很好打發(fā)，不過兩三分鐘的時(shí)間。許是因?yàn)橐恢崩洳氐脑?。而且打發(fā)裱花后幾天都不會變樣。只是對于裱花比較沒有經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)。裱花時(shí)，手抖的堪比當(dāng)年才端單反大炮了。
2、吉利丁片2大片，10g，口感入口即化，慕斯很軟。若喜歡稍微Q口感的，可再加一片。
3、沒有芒果醬的可點(diǎn)擊這里看做法：芒果醬，不愿意做的也可以直接用芒果肉打成泥。但口感稍差。
4、吉利丁牛奶液融化后，不要在很溫?zé)岬那闆r下倒入酸奶果醬中。要放涼。
5、用溫?zé)岬牡蹲忧心剿沟案?。可以把刀子放入熱水中稍一燙，立刻拿出。也不可以太燙。太燙的刀子一切蛋糕，切口處融化的也會很難看。