2012/2/8 17:10

暗香浮動(dòng) blog

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三葉草面包

就是之前做的豆沙小餐包的衍生。。面團(tuán)配方不變，就是餡料增加為三種：豆沙，花生醬，肉松。。餡料的種類可以隨意替換的，如奶酥餡也是很好的選擇之一。

原料：

高粉250g、酵母1又1/4小勺、鹽1/2小勺、糖30g、奶粉10g、蛋液37g、水115g、黃油30g。

餡料：豆沙、花生醬、肉松。

做法：

1、后油法和面，共攪拌面團(tuán)40分鐘，做基礎(chǔ)發(fā)酵，約60分鐘；

2、發(fā)酵好的面團(tuán)排氣，分割為20g的小團(tuán)，滾圓，松弛10分鐘；

3、松弛好的面團(tuán)用手壓扁，四周薄點(diǎn)。太小沒(méi)必要去搟，肉松餡的每只包一小勺，花生醬餡和豆沙餡包入8g到10g，收口捏緊；

4、包好的面團(tuán)三個(gè)一組排入烤盤(pán)，最后發(fā)酵35到40分鐘；

5、烤箱170度預(yù)熱，發(fā)酵好的面包表面刷蛋液，我另在肉松的表面撒了黑芝麻，豆沙的撒了白芝麻，花生醬的撒了混合芝麻，做為區(qū)分，當(dāng)然也可以不做標(biāo)志，烤16分鐘。

切開(kāi)一只花生醬的看看。

原文地址：http://aichufang.blog.sohu.com/101984934.html