2012/2/8 17:09

CANDEY blog

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街頭路邊，常常會(huì)出現(xiàn)一些風(fēng)靡一時(shí)的小吃，比如蜂蜜麻花，蜂蜜小面包，土掉渣燒餅等等，這個(gè)綠豆餅是去年還是前年流行的我也忘了，反正為了學(xué)習(xí)，我也買了一次回來嘗鮮，之后，不改"逞能"的惡習(xí)，山寨了一番...

綠豆酥

原料：（七個(gè)量）

油皮：面粉100克、糖10克、豬油30克、水45克；

油酥：低粉85克、豬油43克。

做法：

1、制作油皮：將面粉和糖混合均勻，中央開窩，加入豬油和水，先將豬油和水混合均勻，然后將面粉一點(diǎn)點(diǎn)撥入，揉成均勻的面團(tuán)；

2、制作油酥：將低粉和豬油拌合成團(tuán)；

3、將做好的油皮和油酥面團(tuán)覆蓋保鮮膜或濕布，餳面30分鐘；

4、用餳好的油皮包住油酥，收口朝下均勻搟開成長(zhǎng)方形，左右分別折向中央，再對(duì)折，形成＂四折＂，蓋上濕布餳發(fā)10分鐘；

5、取出，重復(fù)4的四折的動(dòng)作，蓋上濕布餳發(fā)10分鐘；

6、取出，再搟薄搟開，從長(zhǎng)邊一端開始緊密卷起，均勻分切7等份，蓋上濕布再餳發(fā)20分鐘；