2012/2/8 17:07

人間煙火：事無事，味無味 blog

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菠汁牛肉蒸餃

原料：

牛肉、白菜、大蔥、菠菜汁（菠菜洗凈榨汁）、面粉。

做法：

1、白菜剁碎，加鹽腌一會；

2、然后擠掉白菜汁；（白菜汁不要丟掉）

3、牛肉剁碎；

4、牛肉和白菜剁在一起；

5、大蔥切碎留1/3，其余與牛肉白菜剁一起；

6、剁勻后盛入容器，熱鍋，加油，放入花椒，八角，姜片小火爆香。關(guān)火撈出調(diào)料不要。油溫時加入留出的蔥碎做成蔥油。倒入容器的餡料里，拌勻，加適量，生抽，黑胡椒粉，香油?？筛鶕?jù)餡子的干濕度適量加入剛才留用的白菜汁，順著一個方向攪拌上勁；

7、腌制30分鐘。開始包的時候根據(jù)口味適量加鹽，還是按一個方向拌勻；

8、菠菜汁加熱至沸騰，倒入面粉中，和成燙面團(tuán)。揉勻。餳20分鐘；

9、切成比水餃稍大點(diǎn)的劑子；

10、搟皮，包餡。開水入蒸鍋，15分鐘。