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2012/2/8 17:07
大理石乳酪蛋糕
前幾天饞奶酪蛋糕饞的不行了，二話不說(shuō)，框框的做了一個(gè)重的，那叫一個(gè)香啊，一個(gè)8寸的，分出去有2/3吧，剩下的兩天搞定，也不管減肥了，哈哈，過(guò)癮了再說(shuō)。
我用的烘焙寶典上的方子，這個(gè)方子比較奇怪，我以前沒(méi)有用過(guò)，這次想用個(gè)試試，總不能買了書就高高掛起不是，省的有些人總是鄙視我這種囤貨的作風(fēng)！
我用的是大理石奶酪蛋糕這個(gè)方子。
原方子是8寸的，我其實(shí)只想做個(gè)6寸的，就所有的原材料都減半了。
當(dāng)我做好餅干碎，倒進(jìn)我的6寸模子的時(shí)候我發(fā)現(xiàn)不對(duì)勁兒，呵呵，已經(jīng)差不多滿滿一模子餅干碎了，倒入8寸的也覺(jué)得不少，看來(lái)注定這個(gè)要出現(xiàn)問(wèn)題，呵呵。
我就使勁的壓啊，呵呵，好像最后出來(lái)的還是餅干底兒厚了些。
好在對(duì)味道影響不是很大，就湊合吃了，心想，如果自己在商店里面買到這樣的蛋糕，就會(huì)說(shuō)賣家心黑了，放那么多餅干了，哈哈哈。
原料：
奶油奶酪（卡夫）250g、細(xì)砂糖75g、全蛋1個(gè)、香草精華1/4小匙、玉米淀粉8g、酸奶有40g、鮮奶油175g、消化餅干200g、黃油（熔化）40g、巧克力醬適量。
準(zhǔn)備工作：
1、奶酪和雞蛋室溫回暖備用；
2、將模子外圍包上錫紙備用；
3、黃油放入微波爐中熔化備用；
4、餅干用搟面杖搟碎備用。
做法：
1、將熔化的黃油加入到餅干碎中，鋪在模子底部，壓緊，放入冰箱冷藏；
2、將奶酪打軟，逐量的加入細(xì)砂糖拌勻；
3、分次加入打散的雞蛋，攪拌均勻；
4、篩入玉米粉，攪拌均勻；
5、加入香草精華和酸奶油攪拌均勻；
6、一點(diǎn)兒一點(diǎn)兒的加入鮮奶油，攪拌成奶酪糊；
7、取出少許的奶酪糊，調(diào)入一些巧克力醬，攪拌均勻，制成巧克力奶酪糊；
8、將奶酪糊倒入從冰箱取出的模子中，在上面擠上巧克力奶酪糊，用筷子化成不規(guī)則的花紋；
9、烤箱160預(yù)熱，中層，水浴烤法50分鐘；
10、出爐涼了以后放入冰箱中冷藏。
