2012/2/8 17:00

我們這里大多數(shù)人家很喜歡在過(guò)年的時(shí)候曬上一些鰻魚(yú)干，當(dāng)然這是用海鰻魚(yú)曬成的。這是一道很美味的家宴冷盤(pán)菜肴，吃的時(shí)候蘸上一點(diǎn)醋，把淡淡的腥味帶走，品嘗起來(lái)就更是美味。

曬鰻魚(yú)干每家都有自己的小竅門(mén)，曬的方法有各有不同。有的是曬成一段一段的桶狀；有的把鰻魚(yú)干剪開(kāi)，這剪開(kāi)也有不同的方向，有的是剪肚子，有的則從背部破開(kāi)。不管什么方法都是為了鰻魚(yú)干更加的鮮美，也是為了能把鰻魚(yú)干快速的曬干。

這次家里的這條鰻魚(yú)干特別的大，不知道怎么弄才好。一般家里曬鰻魚(yú)干的時(shí)候弄成桶狀的，但是由于這條過(guò)于的大，不太便于曬干，只能另想辦法。婆婆說(shuō)：鰻魚(yú)剪肚子會(huì)比較的好吃，而且也能保留更多的營(yíng)養(yǎng)?？梢杂捎谔鞖忸A(yù)報(bào)說(shuō)要下雨，也許等不了曬干。這樣鰻魚(yú)干就容易變質(zhì)了。而背部破開(kāi)的話(huà)，就容易干。這可怎么辦好呢？最后決定：一半剪肚子，一般破開(kāi)背部。最后就成了照片中的樣子了。

原料：

大海鰻一條（整整把我家的一個(gè)冰箱給塞滿(mǎn)了，把他弄出來(lái)整整花了我10來(lái)個(gè)小時(shí)）。

調(diào)味料：

鹽。

做法：

1、將鰻魚(yú)中間切段，（用刀直接切是切不下了的，還是用了工具，才敲下去的呢）；

2、將鰻魚(yú)肚中的內(nèi)臟取干凈；

3、在鰻魚(yú)肚中塞上鹽，還有鰻魚(yú)的表面也是；

4、腌制一天一夜即可曬了。（時(shí)間過(guò)于的長(zhǎng)，就會(huì)太咸了，可以按自己的口味來(lái)腌制）