2012/2/8 16:57

風中彩虹的美味情緣 blog

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豆?jié){煮飯：

當豆?jié){喝不完的時候，當家里小孩子不愛喝豆?jié){的時候，當覺得白米飯?zhí)珕握{的時候。

用豆?jié){來煮飯，其實是個非常好的方法。

食物中的蛋白質因其中限制氨基酸的存在，使人體在吸收利用時會受到很大限制。

比如豆類中的蛋氨酸含量低，而谷類的蛋氨酸含量豐富。谷類中賴氨酸含量低，豆類的賴氨酸卻相當高。

所以，谷類和豆類的限制氨基酸正好可以互補，所以一起食用，使谷類和豆類的蛋白質吸收均比單獨食用時大大增加。即所謂的1+1大于2的效果。

所以吃食物時盡可能的種類多品種雜，也正是使食物的互補作用充分發(fā)揮。

豆?jié){煮飯

原料：

豆?jié){、大米、糙米、豆渣。