2012/2/8 16:56

做法：

1、將除黃油以外的所有原料放在一起揉至面團(tuán)出筋表面光滑后，加入黃油揉至擴(kuò)展階段，將面團(tuán)放溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵（圖1）。

2、基礎(chǔ)發(fā)酵結(jié)束后（圖2），將面團(tuán)取出排氣，分割成65克/個(gè)，滾圓后松弛15分鐘（圖3）。

3、松弛后的面團(tuán)搟成橢圓形（圖4），翻面后壓薄底邊，自上而下卷起來(lái)（圖5），接縫處捏緊（圖6）。

4、將面條搓長(zhǎng)（圖7），一次不容易搓到合適的長(zhǎng)度可略松弛一小會(huì)兒，基本上兩三條交替來(lái)搓比較合適。

5、搓長(zhǎng)的面條兩頭接起來(lái)捏緊呈“0”型，排在烤盤上，放溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行最后發(fā)酵（圖8）。

6、最后發(fā)酵結(jié)束，將香腸放在“0”的中間，表面刷蛋液，來(lái)回?cái)D上沙拉醬，灑適量香蔥末或巴西利裝飾（圖9）。

7、入預(yù)熱180℃的烤箱，中層，上下火，15分鐘。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf0100gxep.html