2012/2/8 16:56

三石美食blog

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偶第一次吃叉燒飯，還是在廣州工作的時(shí)候，掐指算來(lái)，也有十多年了。后來(lái)久居京城，叉燒飯吃的少了，但是它那甜甜鮮鮮的湯汁兒滲透到每個(gè)飯粒的縫隙中，令人垂涎欲滴的超級(jí)美味卻讓我難以忘懷。雖然不能每次想吃叉燒飯時(shí)就前往廣州，但是好在現(xiàn)在咱也會(huì)鼓搗點(diǎn)飯菜，得嘞，以后就自己在家做叉燒飯解饞嘍！

叉燒飯好吃與否，熬好那個(gè)濃汁兒是關(guān)鍵，所以，做濃汁兒的步驟一定看好了，用蜂蜜代替糖，味道更棒！

原料：

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 做法：

啰嗦幾句：

1、烤肉的時(shí)候，在肉上劃幾道口，便于入味，如果時(shí)間充裕，可將肉腌制一晚上，會(huì)更加入味。此法也適合烤雞翅等菜；

2、烤肉的時(shí)候在盤(pán)中墊張錫箔紙，可避免叉燒醬汁兒粘在烤盤(pán)上，便于清洗；

3、肉烤好后切片時(shí)，要等肉稍涼后再切，容易成型；

4、可以在飯快燜熟時(shí)，把叉燒肉片鋪在飯上燜一會(huì)兒，這樣燜出來(lái)的飯味道更鮮美。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d3e674b0100gamw.html