2012/2/8 16:49

summer的家 blog

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酸菜蒸餃

原料：

豬肉餡300克、酸菜１棵、清水2勺、色拉油1勺、蔥、姜、鹽、雞精、花椒粉適量、面粉150克、熱水約50克、涼水約20克。

做法：

1、豬肉餡加入蔥、姜末、花椒粉、鹽、雞精，并一點點加入清水，沿一個方向攪打上勁兒；

2、酸菜用清水沖洗兩三遍，片薄片，切細絲，剁成碎末，握成團，擠出水分備用；

3、將酸菜拌入肉餡中即成豬肉酸菜餡；

4、面粉先用熱水燙一下，再一點點加入少許涼水，使面團和勻至不粘手，蓋上保鮮膜靜置十幾分鐘；

5、將餳好的面團揉成條狀，切均勻的滾刀塊（或用手揪成劑子），壓扁；

6、用搟面杖將劑子搟成餃子皮；

7、用餃子皮包入餡料，蒸鍋上汽后，蒸十五分鐘即可。

酸菜蒸餃

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4b6c190c0100bah4.html