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2012/2/8 16:44
附：四季豆炒里脊絲的做法：
原料：
四季豆300克、豬小里脊150克、姜1小片。
調料：
老抽、糖、料酒、鹽、雞精、淀粉各適量。
做法：
1、里脊與四季豆分別洗凈切絲；
2、將里脊絲放入小碗，加入老抽，糖，少許雞精充分拌勻后，加入少量淀充分拌勻，放置10分鐘；
3、鍋內熱油，四成熱時，中大火，將里脊絲放入，快速劃散，至變色時立即取出備手；
4、鍋洗凈，熱油，四成熱，大火放入四季豆絲，煸炒至完全斷生，加入鹽調料；
5、將里脊絲里倒入四季豆中，快迅翻勻即可起鍋。
附：韭菜豆芽炒雞蛋的做法：
原料：
韭菜200克，綠豆芽250克，雞蛋3個。
調料：
鹽、雞精各適量。
做法：
1、韭菜洗凈切寸段，豆芽去根，雞蛋打散；
2、鍋充分加熱后，倒入油，三成熱時，放入雞蛋（大火）迅速劃散，后立刻改小火使其凝固成桂花狀，盛起備用
3、鍋內熱油，下入豆芽，韭菜，翻炒均勻并至斷生；
4、加入雞蛋炒勻即可起鍋。
