2012/2/8 16:43

做法：

面團(tuán)：

1、開水倒入面粉中，用筷子把面攪成小面疙瘩；

2、等面不燙手時(shí)，再把面揉成光滑的面團(tuán)；

3、涼水倒入面粉中，用筷子把面粉攪成小面疙瘩，然后揉成光滑的面團(tuán)；

4、把2和3揉在一起，餳發(fā)10分鐘（燙面和涼水面半對(duì)半）。

包的過(guò)程就省略吧，只要包成比平常稍微大點(diǎn)的餃子就可以了。

餡料：

1、堿蓬洗凈，在開水中焯一下，入涼水浸泡半天以上（中間換水幾次）；

2、浸泡好的堿蓬擠干水分，切碎備用；

3、韭菜洗凈控干水分，切碎備用；

4、魷魚洗凈切小丁備用；

5、帶膘脊肉切丁備用；

6、水發(fā)木耳切碎，姜切末；

7、以上原料混合，加花生油、鹽、料酒、甜面醬、味精拌勻即可。