2012/2/8 16:42

卡士達(dá)醬原料：

全蛋50克、細(xì)砂糖 50克、低粉 30克、牛奶 250克、黃油10克。

卡士達(dá)醬做法：

1、將蛋和細(xì)砂糖放在一起攪勻。

2、牛奶加熱至微沸，分次加入蛋液中攪勻。（不要一次性加入，免得將蛋燙熟。）

3、加入過(guò)篩的低粉攪勻。

4、用小火加熱，邊加熱邊不停攪動(dòng)，攪至濃稠、光滑時(shí)離火。

5、趁熱加入黃油攪勻。

6、放涼備用，蓋保鮮膜以防表面結(jié)皮。

面包做法：

第一步：制作面團(tuán)

干酵母溶于溫牛奶中，除黃油以外的其他材料放在一起揉成面團(tuán)，再分次將黃油加入，揉至面團(tuán)變得光滑有彈性。（牛奶不要一下子全都加進(jìn)去，根據(jù)面團(tuán)濕軟適度調(diào)節(jié)）

1、完成第一次發(fā)酵

揉好的面團(tuán)加蓋保鮮膜，放到溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行第一次發(fā)酵，發(fā)酵至原來(lái)2.5-3倍大左右即完成第一次發(fā)酵，檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)是：(用手指蘸干面粉，插進(jìn)面團(tuán)，若小坑很快回縮則發(fā)酵未完成，反之則發(fā)酵完成)。

2、制作生坯

將發(fā)酵好的面團(tuán)稍揉去掉空氣，分割成小分滾圓蓋上保鮮膜松弛15分鐘。取一個(gè)面團(tuán)團(tuán)成橄欖狀，表面沾上椰蓉，排入烤盤(pán)。

3、完成第二次發(fā)酵

將生坯烤盤(pán)放入烤箱，同時(shí)放一杯開(kāi)水，關(guān)上烤箱門(mén)不要加熱進(jìn)行第二次發(fā)酵，等生坯長(zhǎng)約2倍大就可以了。

4、烤

烤箱預(yù)熱180