2012/2/8 16:28

再來(lái)制作面團(tuán)：

1、除黃油和葡萄干外的所有材料攪拌成面團(tuán)，然后再放入黃油和葡萄干，揉成能拉開(kāi)呈薄膜狀的面團(tuán)；

2、基本發(fā)酵后將面團(tuán)滾圓，再發(fā)酵約20分鐘；

3、將中間發(fā)酵完成后的面團(tuán)放入烤盤，用手慢慢把面團(tuán)在烤盤中攤開(kāi)，在溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行最后發(fā)酵約60分鐘；

4、趁著面團(tuán)最后發(fā)酵的時(shí)間做酥菠蘿：將高粉和黃油入冰箱冷凍15分鐘以上，然后取出將黃油切小塊，和高粉、糖一起放入攪拌機(jī)中打成粉粒狀，然后取出入冰箱冷凍備用；

5、6、7、在最后發(fā)酵完的面團(tuán)上刷上一層蛋液，擠上卡士達(dá)醬，放入黃桃塊（瀝干水分），撒上酥菠蘿；

8、180度25分鐘，中間加蓋錫紙。