2012/2/8 16:24

小牛貼心提示：

1、香椿要挑頂部最嫩的葉子采摘，烹飪之前要用開水汆過，擠去水分；

2、拌蛋液的時候雞蛋最好充分的打發(fā)；

3、調(diào)味的鹽用量要少，也可以點1-2滴生抽可以使之更香（如圖有加，所以顏色不是傳統(tǒng)的嫩黃色）；

4、卷的時候可以用鏟子和筷子配合，更方便快捷；

5、煎制的時候用油要少，火要小，每次倒入的蛋液要適量，以免蛋液起泡；

6、最后成型以后，可以用鏟子協(xié)助，將整條厚蛋燒四面都稍微再煎一下，使之形狀更加美觀好看。

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