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酥脆豆芽煎餅

2012/2/8 16:24

小牛烹香香
小牛烹香香 blog
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用料&做法:(看圖說話)

酥脆豆芽煎餅

小牛貼心提示:

1、如果愿意,豆芽的根部盡量摘去,以免影響口感;

2、如果筒筒家里有白米磨的米粉,用來替代面粉會(huì)有不一樣的口感;

3、煎的時(shí)候,蛋面糊和豆芽要一起舀到煎鍋里,不要開始只舀了豆芽,最后卻只剩下蛋面糊;

4、加入的蘇打粉(Baking Soda,也叫小蘇打、堿面?)不要太多,否則堿味太重,用筷子頭沾一點(diǎn)即可;

5、蘇打粉遇油脂受熱產(chǎn)生化學(xué)作用,會(huì)而使煎炸的食品膨松酥脆,如果沒有不加也可以;

6、餅糊到入煎鍋第一面煎1-2分鐘左右,輕輕晃動(dòng)鍋,如果餅體也隨之晃動(dòng),證明和鍋接觸的一面煎好了,然后翻面煎另一面;

7、可以根據(jù)自己的喜好,在餅液里加入火腿粒、培根粒、蝦仁粒等等;

8、喜歡更香脆的口感,可以適當(dāng)?shù)恼{(diào)整煎制的時(shí)間;

9、嗜辣的筒子,甚至可以在餅糊里加入適量的“老干媽”辣醬,味道自然更勝一籌。

酥脆豆芽煎餅

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cc524d501000awd.html

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