2012/2/8 16:19

暗香浮動(dòng) blog

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黃油是前一天晚上就從冰箱里拿出來了，用的時(shí)候想當(dāng)然的就認(rèn)為夠軟了，一時(shí)的疏忽就出來這樣的結(jié)果了。不影響吃，但做的時(shí)候麻煩很多。。

前陣子有人問，為啥同樣的餅干方子，做出來的面團(tuán)不成團(tuán)，我覺得就是黃油軟化不夠的結(jié)果。

原料：

黃油200g、糖粉140g、蛋50g、杏仁粉100g、低粉320g。

做法：

1、黃油室溫軟化。。恩，是要黃油真正的軟化，用手指壓可以壓出凹痕的程度才可以，室內(nèi)溫度偏低的時(shí)候，放的時(shí)間再久黃油也是硬的，用手壓不會(huì)變形，我這次用的黃油就在室內(nèi)放足了12小時(shí)，想當(dāng)然的認(rèn)為黃油軟了，其實(shí)還是硬的。

2、黃油加糖打發(fā)，再分次加入蛋液打發(fā)。

這步也能看出黃油是否軟化了，黃油軟化后打發(fā)時(shí)，黃油會(huì)粘盆上，需要用刮刀刮到中間，而黃油硬的話，會(huì)都粘在打蛋頭上。