2012/2/8 16:19
Tips：加入蛋液的步驟需要注意謹(jǐn)慎操作，切忌一次性加入太多蛋液，因?yàn)橛椭瑹o(wú)法一下子吸收這么多水分，否則一旦出現(xiàn)水油分離就無(wú)法補(bǔ)救了；加入粉類后攪拌只需拌至看不到粉的程度即可，因?yàn)榧尤敫晒麜r(shí)仍有攪拌過(guò)程，過(guò)度攪拌會(huì)使面糊出筋，影響成品口感。
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2012/2/8 16:19
Tips：加入蛋液的步驟需要注意謹(jǐn)慎操作，切忌一次性加入太多蛋液，因?yàn)橛椭瑹o(wú)法一下子吸收這么多水分，否則一旦出現(xiàn)水油分離就無(wú)法補(bǔ)救了；加入粉類后攪拌只需拌至看不到粉的程度即可，因?yàn)榧尤敫晒麜r(shí)仍有攪拌過(guò)程，過(guò)度攪拌會(huì)使面糊出筋，影響成品口感。
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