2012/2/8 16:18

茶的烘焙小記 blog

美食中國(guó)授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

塔皮（約7寸）材料：

高粉37克、低粉70克、奶粉5克、泡打粉1克、無(wú)鹽奶油70克、糖粉37克、鹽1克、蛋液22克、水5克。

咖啡塔皮做法：

1、奶油室溫軟化，高粉、低粉、泡打粉、奶粉過(guò)篩備用。

2、糖粉過(guò)篩和鹽一起加入奶油，攪打至呈乳白色，分次加入蛋液和水，充分?jǐn)嚧蚓鶆颉?/P>

3、加入做法1的過(guò)篩粉類攪拌呈塔皮面團(tuán)，面團(tuán)搟成約厚度為3mm的面皮。

4、將面皮鋪入菊花模，壓平，扣除邊上多余部分，用叉子在面皮上扎小孔，松弛15分鐘，備用。