2012/2/8 16:18

茶的烘焙小記 blog

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原料：

高粉23克、黃油23克、牛奶100ml、糖30克、蛋黃2個(gè)、香草精2ml、蛋白2個(gè)、糖15克。

做法：

1、高粉和黃油攪拌成糊狀。

2、將糖溶解于牛奶中，煮沸，離火。

3、將步驟2牛奶用打蛋器攪進(jìn)面粉糊里，充分?jǐn)嚢?，確保沒(méi)有顆粒。

4、重新加熱，煮沸，不停的攪拌。小火煮沸至呈現(xiàn)非常黏稠狀，且沒(méi)有生淀粉味。

5、將所有材料倒入攪拌盆中，上蓋，冷卻10分鐘左右。

6、打入蛋黃和香草精。

7、將盛具內(nèi)部涂上黃油，撒上一層糖。

8、蛋白加糖打至硬性發(fā)泡，且呈濕潤(rùn)狀。

9、將蛋白拌入蛋黃糊中。

10、將其倒入盛具，面糊低于邊緣1cm。

11、190°C烘焙15分鐘，出爐后撒上糖粉，立即食用。

原文地址：http://woshichacha.blog.sohu.com/95075100.html