2012/2/8 16:18

做法：

1、酵母溶于水，靜置5分鐘，除奶油外其余材料混合成面團(tuán)，面團(tuán)揉至光滑后再加入奶油揉至面團(tuán)完全擴(kuò)展。

2、基礎(chǔ)發(fā)酵1小時(shí)，溫度28度，濕度75%。

3、取出面團(tuán)等分成2份，滾圓，松弛15分鐘。

4、整形：取一塊面團(tuán)，用搟面杖搟開(kāi)成橢圓面皮，翻面再搟一次，面皮上面長(zhǎng)邊下折1/3，下面長(zhǎng)邊上折1/3，搟開(kāi)，翻面再搟開(kāi)，最后翻回來(lái)，由一頭卷起，收緊收口，碼入烤模。

5、二次發(fā)酵1小時(shí)，溫度38度，濕度85%。

6、生胚發(fā)至8分滿，入爐180°C，烘烤35分鐘出爐。