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2012/2/8 16:17
4、加入葡萄干和橙皮揉勻后，放在溫暖處進(jìn)行發(fā)酵。
5、發(fā)酵結(jié)束，分割成40克/個(gè)，滾圓后排入方形烤模（20×20cm）中，放溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行最后發(fā)酵。
6、最后發(fā)酵時(shí)準(zhǔn)備十字糊：過篩的低粉加玉米油混勻后，一點(diǎn)點(diǎn)地加入水，攪拌成能擠出的程度（我加了3+1/2大匙左右的水），盛入裱花袋中備用。
7、制作糖漿：細(xì)砂糖加水煮至糖化即可。
8、面團(tuán)最后發(fā)酵結(jié)束，在表面呈十字型擠上十字糊，入預(yù)熱190℃的烤箱，中下層（我的烤箱分4層，這次放在第2層，如果是象我的18升烤箱那么小的，放在下層），上下火，20分鐘。（再次強(qiáng)調(diào)，烤溫和烤時(shí)僅供參考，請(qǐng)根據(jù)自家烤箱脾氣調(diào)整。）
9、出爐后立即脫模，趁熱在表面刷上糖漿。剛出爐的面包象小兵一樣排得整整齊齊地很好看，我著急脫模，一下子把它扣了過來，壓扁了二個(gè)，不然會(huì)有張整體的圖。
10、溫?zé)釙r(shí)配著黃油吃最好，隔天的面包，可用錫紙（啞光面接觸食物）蓋好，用180℃烤6分鐘左右。
