2012/2/8 16:15

制作步驟如下：

1、取材料中的部分溫水，加入酵母和一小撮糖一起攪拌均勻，待10分鐘左右，酵母液便會(huì)產(chǎn)生豐富的氣泡，如第一幅圖中的酵母液那樣的狀態(tài)即可。取一個(gè)大盆，將所有材料混合，攪拌均勻，再加入軟化后的黃油，用手揉成表面光滑的面團(tuán)即可。（揉的過程中加入摔打，更加能讓面團(tuán)得到光滑的效果?。?/P>

2、上圖就是揉到光滑的樣子，蓋上保鮮膜或布，放在27度左右的地方進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵，時(shí)間為1小時(shí)。將發(fā)酵好后的面團(tuán)取出，稱重，分割若干等份，滾圓，進(jìn)行松弛15分鐘。

3、先用手掌將球形面團(tuán)輕輕壓扁，再將面團(tuán)用搟面杖由中間向兩邊搟開，成橄欖形狀后，用手將橢圓形面團(tuán)的兩端輕輕拉開4個(gè)角，向四周搟開即成方形，包入果醬，由上往下卷起，收口。