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2012/2/8 16:10
小貼士：
1、砂煲的選擇也是有講究的，要選擇有箍的專(zhuān)用砂煲，普通砂煲較易裂。
2、煮飯用火原則：大火煮開(kāi)，中火收干，小火慢煲。
3、煮煲仔飯要選擇油潤(rùn)晶瑩、米身修長(zhǎng)的米。洗凈后浸泡2小時(shí)，泡透米心。
4、米和水的比例是1：1.5，水的多少?zèng)Q定飯的軟硬程度。
5、正宗的焗飯做法則是聽(tīng)到煲內(nèi)有鍋巴成型的滋滋聲時(shí)，關(guān)掉火，讓煲仔飯焗十五分鐘。
6、白菜淖水后可以去掉一些水分，防止煲仔飯過(guò)于濕，或者加入其它水分少的蔬菜，也可以吃的時(shí)候再碼入蔬菜。
