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2012/2/8 16:07
做法；
1、打發(fā)蛋白至濕性發(fā)泡，然后開(kāi)始分次加入白糖，將蛋白打至中性和干性之間。
2、加入香草精華，椰蓉和蔓越莓干，切拌攪拌均勻即可，備用。
3、室溫軟化黃油，加糖打發(fā)至軟稠，分次加入蛋液。
4、篩入粉類(lèi)，用刮刀攪拌均勻，加入融化的黑巧克力，攪拌均勻。
5、用手將它揉成團(tuán)，用搟面杖搟開(kāi)約5mm厚，用大小兩只方形模分別印出巧克力餅和餅底，然后移到烤盤(pán)上。
6、上下火150度下層烤約7分種，降至130度再移至上層烤3分鐘。
7、取出烤盤(pán)，疊起空心和實(shí)心巧克力餅，填入椰蓉后，蓋上錫紙?jiān)偎腿肟鞠浼s15分鐘。
小貼士：
1、冬天軟化黃油，可以在烤箱里加一碗水，80度預(yù)熱10分鐘，關(guān)上烤箱門(mén)，燜五分鐘黃油就軟了。
2、面粉不要過(guò)度攪拌，不然會(huì)出筋。
3、搟開(kāi)巧克力面團(tuán)時(shí)，可以在案板上鋪保鮮膜防沾。
4、如果不是防沾烤盤(pán)，需要在錫紙上刷一層薄油。
5、融化巧克力需要隔水，將溫度控制在50度以下，也可以買(mǎi)個(gè)專(zhuān)門(mén)的巧克力熔爐比較方便。
5、刻出的小方形也涂上了椰蓉餡。
