2012/2/8 16:06

小貼士：

1、我之所以用豆渣，是因為之前打豆?jié){剩的，活學(xué)活用哈，有什么用什么，全用水和面就很好吃了。

2、烙餅，一定用最小的火，慢工細(xì)火，這樣才能上色均勻，里外一起熟。

3、敞蓋煎，蓋蓋烙．烙餅一定要蓋上蓋子，保留蒸汽，這樣烙出的餅才不會干硬難吃哈。

4、適當(dāng)用油，即不油膩，又可以讓上色更漂亮，而且表皮酥脆。

5、判斷烙餅是否熟了，最簡單的方法就是均勻上色，一定是均勻哈，局部上色那是火偏了或火大了。為了受熱更均勻，可以在烙制的過程中，均勻的轉(zhuǎn)換鍋子的位置，使底部各部分都能輪番受到同樣的待遇。