2012/2/8 16:03

YOYOの食色空間 blog

美食中國授權原創(chuàng)博客
未經作者許可，不得轉載或摘編

這次做的法棍，顏色很柔和，雖然一樣很有嚼勁，但卻不會扯到牙齒疼。家里的烤箱因為不可以打蒸汽，就在下面加了一盤超沸騰的水，沒想到效果還不錯，新鮮出爐時，外皮金黃酥脆，內里松軟可口，一脆一軟越吃越有麥子的香氣。

原料：

高粉600g、鹽10g、水340g、酵母粉10g、黃油30g、糖40g。

做法：

1、高粉300g，鹽5g，水170g，酵母粉5g揉成光滑面團，放冰箱冷藏過一夜。另取高粉300g，鹽5g，水170g，黃油30g，糖40g，酵母粉5g，把放了一夜的面團揪成小塊一起加入；

2、揉成光滑可以拉成薄膜的面團，發(fā)酵到兩倍大；

3、分割成三塊，整形成長棍形，再進行第二次發(fā)酵，在發(fā)酵完成的面包上劃幾刀；