2012/2/8 16:00

面團(tuán)：

1、所有材料以先濕后干的順序放入面包機(jī)，拌成團(tuán)后加入黃油至擴(kuò)展階段（甜面包為了維持足夠的松軟，不需要太多的面筋，只需要揉到擴(kuò)展階段。而大部分土司面包，則需要揉到完全階段。照片中的面團(tuán)已經(jīng)到了完成階段，面包機(jī)的效率就是高，到完成階段只用了不到30分鐘，讓我始料未及。擴(kuò)展階段的面團(tuán)拉出薄膜后破洞邊緣為鋸齒狀，而完成階段的面團(tuán)破洞邊緣光滑）

2、面團(tuán)發(fā)酵至2倍大，用手按壓不反彈不會縮既初次發(fā)酵完成。排氣后分割成8等份，滾圓，蓋保鮮膜松弛15分鐘

3、松弛好的面團(tuán)用手拍扁后搟開，包入餡料，收口朝下，滾圓。