2012/2/8 16:00

美食情書blog

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材料：

油皮：

低粉200克（別擔(dān)心，沒有低粉也不要緊，這道點(diǎn)心用普通面粉一樣可以制作）、白砂糖40克（白糖的量是很靈活的，根據(jù)自己的需要加減即可）、水100克左右、黃油40克（對滴，不是豬油，也不是色拉油，當(dāng)然后兩者也都可以，用黃油口感絕佳）

油酥：

低粉120克、色拉油60克左右（以能和成面團(tuán)為準(zhǔn)，不用豬油一樣香酥可口，毫不遜色）

內(nèi)餡：

紅豆500克（需要浸泡一個(gè)晚上的時(shí)間，所以做前要提前浸泡，紅豆還可以替換成綠豆，制成清熱去火的綠豆餅）、白糖適量（還可以加入一些桂花或蜂蜜）

做法：

1、將面粉過篩，分別把兩種面和好，放在一邊松弛半個(gè)小時(shí)左右；

2、利用面團(tuán)松弛的時(shí)間我們來處理紅豆餡，將提前泡過一晚的紅豆放入鍋中，加入適量的清水，開火煮豆子，將紅豆煮至酥爛，沒有湯汁了，就可以關(guān)火了。紅豆因?yàn)橐呀?jīng)浸泡了一晚，所以非常好熟，煮不了多久豆子就會(huì)裂開，達(dá)到我們需要的效果了。在煮好的紅豆中加入適量白糖，并用勺子不斷的攪拌，碾壓，不要全部搗爛，保留一些豆子，這樣吃起來口感最好。這樣紅豆餡就算做好了；