2012/2/8 15:56

地瓜的貼心建議：

1、驢打滾兒又叫豆面糕，是老北京著名的傳統(tǒng)小吃之一，成品紅、白、黃三色分明。因為最后的制作工序需要裹上黃豆面，就像郊野的野驢撒歡打滾兒時楊起的陣陣黃土，因此得名驢打滾兒

2、炒黃豆面的時候一定要用最小火，并且不停地用鏟子翻動以免炒糊，隨著炒制的時間越長，黃豆面的顏色會越深

3、蒸好的糯米面團非常粘手，所以在搟皮的時候在旁邊準備一碗涼水，一邊搟一邊抹少許涼水

4、紅豆沙不要抹太厚，不然卷的時候不易裹緊并且切開后也不是很好看，切的時候選用快刀可盡量保持渾圓以免壓扁，切的時候刀也要先沾一下涼水防止粘黏

5、制作完成后應盡快食用，余下的可放入保鮮盒進冰箱保存，下次食用前先用微波爐熱一下再撒上黃豆面

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